Sono tornata

E bene si ho deciso di tornare a lavorare al mio caro e vecchio blog

Polpettone di carne con uova

Ingredienti per 6 persone

800g di carne tritata di manzo

2 uova

4 uova sode

150g di prosciutto cotto affettato

100g di fontina affettata

400g di spinaci

50g di parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Lavate gli spinaci,cuoceteli in acqua salata e sgocciolateli. Disponete la carne tritata in una ciotala,versate le due uova e il parmigiano sale e pepe ed amalgamate . Appiattite la carne su un foglio di carta forno, disponete al centro gli spinaci il prosciutto la fontina e le uova sode arrotolato e create un polpettone.Cuocete in forno a 200° per una mezzora prima di servire lasciar riposare per qualche minuto

Ricetta light "Fusilli con mozzarella, pomodorini ciliegia e rucola

Ingredienti per 4 persone:

350g di fusilli integrali

80g di mozzarella

300g di pomodorini

40g di rucola

30g di porro o cipollotto

3 cucchiai di olio exstravergine d'oliva

sale e pepe
Anche questa ricetta può essere considerata un piatto unico .
Tagliate i pomodorini a spicchi, il porro a la julienne.Fate soffriggere il porro in una padella con olio e unite i pomodorini , sale e pepe.
Cuocete i fusilli saltate il tutto e guarnire con la mozzarella a dadini e la rucola tritata.

Ricetta light"Farfalle con gamberetti zucchine e basilico"

ingredienti per 4 persone:

350g di farfalle integrali

150g di gamberetti

150g di basilico

basilico

30g di porro o cipollotto

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale e pepe

Questa ricetta è un piatto unico per chi segue una dieta , è leggerissima veloce e gustosissima

Fate soffriggere il porro tritato in una padella con l'olio e aggiungete 2 cucchiai di acqua (io consiglio di fare un brodo semplice con le teste del gamberi,carote, sedano e cipolla). Lasciate cuocere fino ad evaporazione dell'acqua, quindi unite i gamberetti sgusciati cuocette per altri 2 minuti;unite le zucchine taglaite a la julienne salate e pepate.Cuocete la pasta e saltate tutto ed aggiungete il basilico.Se non mangiate la pasta integrale potete utilizzare farfalle normale

Piatto del giorno "reginette con salsiccia,melanzane e cipolla di Tropea caramellata

Ingredienti per 4 persone

400g di pasta reginette

300 di salsiccia fresca
150g pomodori ciliegini

200g melanzane

150g cipolle di Tropea

1/2 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

timo sale e pepe

Pelate e tagliate a listarelle le melanzane friggiete con 2 cucchiai di olio a fuoco alto, togliete dal fuoco e salate leggermente.

Tagliate sottilmente la cipolla,passatela in padella,unite il vino e lo zucchero e brasate per 10 minuti

unendo un goccio d'acqua.

Sgranate la salsiccia e spadellatela con un cucchiaio d'olio,a fuoco medio unite i pomodorini tagliati a cubetti,il timo e aggiustate di sale e peppe.Cuocete la pasta e condite con la salsiccia,mettete la cipolla nel fondo del piatto e adagiate sopra la pasta

L'amatriciana

Oggi vi consiglio una delle ricette italiane più famose al mondo piatto tipico romano l'AMATRICIANA

questa ricetta la dedico alla mia amica Cristiana romana d'eccellenza ed è stata giusto lei a darmi la ricetta .

Ingredienti per 6 persone

600g di bucatini o rigatoni

200g di guanciale

una cipollina

400g di pomodoro
sale peperoncino ed olio

prendete un tegame,o padella,quella che di solito usate per fare un sugo

metteteci olio,cipolla,peperoncino,appena iniziano a soffriggere aggiungete il guanciale,e fate rosolare il tutto...quando il guanciale sarà ben  rosolato aggiungete il pomodoro e continuate la cottura.Per finire conditeci  la pasta ed  a chi piace mettere del pecorino oppure parmigiano e buon appetito...

Piatto del giorno Risotto radicchio e gorgonzola

oggi preparo questo delizioso piatto molto semplice ma gustoso per chi vuole renderlo più leggero può non utilizzare il gorgonzola ma semplicemente del parmigiano o per chi nn ama il sapore forte del gorgonzola va bene anche del taleggio

Ingredienti per 4 persone

400g di riso per risotti consiglio un carnaroli

un radicchio

una cipollina

un litro circa di brodo vegetale

mezzo bicchiere di vino rosso

parmigiano

e del gorgonzola
sale pepe ed olio ex v.

il procedimento è il piu classico dei risotti: soffriggere la cipolla cn il radicchio tostare il riso sfumare con un pò di vino rosso e dopo bagnare con il brodo aggiungerlo un pò alla volta fino a quando non sarà cotto mantecare con il parmigiano ed il gorgonzola io preferisco non aggiungere ulteriori grassi visto che gia c'è il gustoso gorgonzola ma chi vuole può aggiungere del burro

by ely

Pasta con zucchine e gamberi

Ingredienti per 4 persone:

300g di pasta corta 

300g di zucchine

300g di code di gamberi

50g di burro

1 cipolla

200g di panna da cucina

sale 

prezzemolo 

pepe

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili. Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente quindi passarla in padella insieme al burro, al prezzemolo fino a farla appassire. Unire le zucchine, salare e pepare e far cuocere a fuoco basso mescolando spesso. Unire dopo circa 10 minuti le code di gambero e per ultima la panna. Far cuocere ancora qualche minuto. Preparare  a parte una pentola d'acqua  per cuocere la pasta e quando questa sarà pronta scolarla e passarla nel sugo precedentemente preparato..servire infine con prezzemolo tritato.

by imma

by ely

by ely

by imma

by imma

Biscotti soffici

    Ingredienti

• 250g di zucchero
• 250g di farina
• 4 uova
• 1 tuorlo

Preparazione
Lavorate lo zucchero con le 4 uova ed il tuorlo fino ad ottenere un composto spumoso,unite a cucchiai la farina continuando a mescolare.
Con l'aiuto di una sacca da pasticcere disponete il composto in nastri lunghi circa 8cm sulla placca da forno imburrata e infarinata ( io vi consiglio di usare della carta forno in sostituzione del burro e farina).
Fate riposare 20 minuti, quindi passare in forno gia caldo a 180° fino a quando avranno preso una leggera doratura.
Io consiglio di aggiungere in tutti dolci un pizzico di sale, ed in questo caso anche una punta di lievito per dolci e una spolverata di zucchero a velo prima di passarli al forno .

Tiramisù alla frutta

• 4 uova,
•  500 g di mascarpone
• 5 cucchiai di zucchero
• frutta sciroppata (pesche, ananas)
• frutti di bosco,
• fragole ed altra frutta fresca a scelta
•  1 confezione di savoiardi

Preparazione

Montare le uova e aggiungervi lo zucchero e il mascarpone. Bagnare i savoiardi nello sciroppo di frutta e quindi alternare strati di mascarpone e frutta tagliata a pezzetti a strati di savoiardi. Terminare l’ultimo strato con mascarpone e decorare con la frutta.                 

Cannoli Siciliani

Ingredienti

Per la scorza:

• 300g di farina
• vino bianco q.b.
• 10g di zucchero
• un cucchiaio di cacao amaro
• sale

Per il ripieno:

• 500g di ricotta
• 250g di zucchero
• 50g di cioccolato fondente sminuzzato

disponete la farina a fontana,mettete al centro lo zucchero,il sale,il cacao,unite il vino e  lavorate bene fino a formare un composto consistente che avvolgerete in un panno e lascerete riposare per un paio d'ore.Tirate l'impasto a sfoglia sottile,tagliate dei quadrati e avvolgeteli sugli speciali cannelli(di latta o di canna).
Friggeteli in abbondante olio caldissimo;una volta cotti lasciateli raffreddare e sfilateli dai cannelli.
Nel frattempo incorporate lo zucchero alla ricotta settacciata lavorate ed aggiungete il cioccolato, riempite i cannoli e spolverate con lo zucchero a velo.

Minestrone Bio

Ingredienti per due persone:
Un porro
Una zucchina
Una cipolla
Una carota
Una costa di sedano
Un quarto di verza
Un quarto cima di broccolo
Una patata
Un pomodoro fresco
Un rametto di timo
Tagliare a pezzettini tutti gli ingredienti (tutti di provenienza biologica) metterli in un tegame con mezzo litro d’acqua a fare cuocere per mezz’ora.
A fine cottura aggiungere sale q.b. olio extra vergine d’oliva ed il timo (a piacere il peperoncino).
Abbrustolire delle fette di pane raffermo, metterle nella scodella ed aggiungere il minestrone, a piacere parmigiano grattugiato.

Arancini Doc

ingredienti

• 400g riso
• una bustina di zafferano
• 50g di parmigiano
• 200g di scamorza

per  il ragù

• una cipolla
• sedano
• carota
• 400g di carne tritata
• 150g di mortadella
• 200g di piselli
• 500g di passato di pomodoro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale pepe

per la panatura

• farina
• acqua
• pangrattato

preparazione ragù: soffriggere la cipolla,la carota e il sedano per qualche minuto aggiungete la carne tritata, la mortadella a dadini ed i piselli far rosolare 10 minuti in fine aggiungere la salsa ed il concentrato e far cucinare consiglio una lunga cottura il risultato dovrà essere un ragù molto denso un piccolo trucchetto sta nell'aggiunta di un pò di besciamella.
Cucinare il riso in abbondante brodo vegetale scolarlo e miscelarlo con lo zafferano ed il parmiggiamo
(consiglio di cucinare il ragù e il riso la sera precedente)
preparazione finale: mettete due cucchiaiate di riso nel palmo della mano, versate all'interno il ragù e qualche tocchetto di scamorza creare una palla cercando di allungare la punta per darle la forma di una piramide, preparare una pastella liscia e non molto densa con la farina e l'acqua passare gli arancini e finire la panatura nel pangrattato friggere in abbondante olio caldo