ALIMENTAZIONE E SALUTE:l’alimentazione per la terza eta’

 

IL REGIME ALIMENTARE DI UNA ANZIANO IN SALUTE deve rispettare alcune regole base che riguardano l'apporto calorico e la corretta distribuzione di proteine,grassi,zuccheri e carboidrati nell'arco  

della giornata. Il nostro corpo è come una macchina, più si va avanti nel tempo e maggiori devono essere le attenzioni che gli dedichiamo.

 

IL FABBISOGNO ENERGETICO NELLA TERZA ETA'

Il ritmo delle funzioni vitali, con il passare degli anni, rallenta, diminuisce il valore del metabolismo basale

e, solitamente, anche l’attività motoria.

Per tutti questi motivi è necessario ridurre il fabbisogno calorico: si passa dalle 2.900 calorie

dei 20 – 30 anni, alle 2.300 - 2100 calorie necessarie tra i 60 – 70 anni.

E’ bene a tal proposito sapere che un alimento a basso contenuto calorico non è necessariamente migliore di uno con una maggiore quantità di calorie.La "differenza"non la fanno sempre le calorie ma i grassi.

Per esempio: 100 grammi di parmigiano grana hanno più calorie di 100 grammi di mozzarella, ma meno grassi. La dieta ideale per un anziano deve coprire in modo equilibrato i fabbisogni nutrizionali e l'energia deve essere fornita, in generale, da carboidrati per il 50 - 60 %, da proteine per il 12 - 14 % e dai lipidi

per il 30 - 35 %.

 

PASTI EQUILIBRATI
Un pasto può dirsi equilibrato quando rispetta l’apporto necessario di carboidrati, proteine e lipidi.
I pasti principali sono tre: colazione, pranzo e cena, ma è bene non dimenticare che è indicato anche fare

due leggeri spuntini, uno a metà mattino e l'altro a metà pomeriggio.

Colazione: è bene non limitarsi ad una tazzina di caffè. Se non c'è intolleranza, il latte è un alimento

eccellente a tutte le età, ricco di calorie, calcio, proteine e liquidi.

Pranzo: pane e cereali, cibi proteici, come carne, pesce, uova, abbondanza di verdura e frutta fresca,

mentre i grassi vanno assunti in piccola quantità come condimento.

Altri condimenti naturali possono essere: zenzero fresco, aceto di riso, scalogno, limone, crauti,
prezzemolo e cipolla tritata.

 

Cena: Una cena leggera concilia il sonno, anche se e’ sempre meglio apportare quegli alimenti che

si e’ "dimenticato" di assumere a pranzo. Ottime, a fine pasto, sono le tisane.

Spuntini: Si preferisca la frutta, meglio quella di stagione

Si puo’ provare anche con un sano centrifugato di verdure, ma sempre di stagione.

OBESITà un'epidemia globale

è possibile definire l'obesità come:

• la sproporzione tra massa magra e massa grassa
• l'aumento del peso convenzionale superiore al 20%
• I.M.C(Indice di Massa Corporea) maggiore di 30

I.M.C è la misurazione del peso in rapporto all'altezza ed è un buon indicatore della percentuale di grasso corporeo è calcolabile con una semplice formula peso diviso il quadrato dell'altezza esempio 70/1,70x1,70=24.22 

VALORE DELL'INDICE DI MASSA CORPOREA

IMC TRA 25-40 SOPRAPPESO;TRA 30-35 OBESITà DI 1'GRADO;TRA 35-40 OBESITà DI 2'GRADO; MAGGIORE DI 40 OBESITà DI 4' GRADO

COME INTERVENIRE?
Una dieta ipocalorica,attività fisica e la terapia comportamentele è il modello più efficace per la perdita e il mantenimento del peso corporeo.
La riduzione dei grassi senza la riduzione delle calorie non è sufficiente tuttavia la riduzione dei grassi e dei carboidrati, può facilitare la riduzione delle calorie.Una terapia dietetica dovrebbe durare almeno 6 mesi con la perdita media di peso di 0,5- 1 kg settimanale.

ERRATO COMPORTAMENTO ALIMENTARE

• saltare la prima colazione
• abbuffarsi
• abuso di merende ad alto contenuto di grassi
• saltare pasti

ATTIVITA' FISICA

L'attività fisica favorisce il dispendio energetico,aumenta l'ossidazione dei grassi, potenziale il potere termogenico degli alimenti.

L'Agricoltura Biologica alla base del mangiar sano

Siamo o non siamo quello che mangiamo? L'attenzione alla qualità dei cibi e dell'alimentazione è finalmente parte della nostra quotidianità.

GLI ALIMENTI: CHE COSA SONO?

 Sono sostanze che l'organismo può utilizzare per l'accrescimento, mantenimento ed il funzionamento delle strutture corporee.
Ciascun alimento fornisce una miscela di sostanze chiamate NUTRIENTI.
In base al nutriente presente in maggior quantità, gli alimenti vengono suddivisi in GRUPPI ALIMENTARI

GRUPPI ALIMENTARI

Cereali, tuberi e derivati

Quale alimentazione per bambini e adolescenti ?

Per sviluppare le loro potenzialità i bambini e gli adolescenti devono osservare i principi di una sana alimentazione … Le abitudini alimentari e sportive dell’infanzia e dell’adolescenza incidono infatti notevolmente sul rapporto tra salute e rischio di malattie negli anni successivi.

Negli ultimi decenni l’obesità, in special modo quella infantile, è notevolmente  aumentata a causa di un regime alimentare troppo calorico e non sempre bilanciato in relazione al fabbisogno energetico dei singoli. Com’ è noto si tratta di una patologia strettamente legata a varie complicazioni e s’ impone quindi l’esigenza di intervenire con misure di prevenzione da attuare già in età infantile basate sulla promozione di una vita attiva e di una equilibrata alimentazione. Ma quale alimentazione per bambini e adolescenti ?

 In primo luogo  pasti regolari e spuntini intelligenti, che comprendano cibi ricchi di carboidrati, frutta, verdura, pesce, carni magre, uova, legumi, noci, ecc … dovrebbero essere sicuramente delle norme da seguire per la buona crescita dei nostri bambini.

Per quanto riguarda gli adolescenti le loro esigenze nutrizionali sono molto variabili perché strettamente legate alla crescita improvvisa che si manifesta con la pubertà. Il fabbisogno energetico e nutritivo varia quindi da soggetto a soggetto e tante volte le carenze alimentari o gli eccessi del giorno prima possono essere compensati nei giorni successivi. Ciò che maggiormente preoccupa in questa fase della vita è la carenza di alcuni nutrienti fondamentali tra cui il ferro e il calcio.

La carenza di ferro negli adolescenti è sicuramente legata all’ incremento di volume del sangue come anche della massa muscolare che determinano un aumentato fabbisogno di ferro per la produzione dell’ emoglobina ( che trasporta l’ossigeno ) e della mioglobina contenuta nei muscoli. Per questo una possibile indicazione da tenere presente nell’ alimentazione degli adolescenti è proprio quella di privilegiare alimenti ricchi di ferro quindi carne, legumi, verdure a foglie verdi, noci, ecc …

Per ciò che riguarda il calcio è noto che lo scheletro racchiude il 99 %  delle riserve corporee di calcio e l’aumento del peso scheletrico è al culmine nell’adolescenza. Di conseguenza  è necessario che con  un’ alimentazione equilibrata si fornisca all’adolescente un adeguato apporto di calcio così da permettere una maggiore densità ossea. Raggiungere infatti il picco di massa ossea nell’ adolescenza vuol dire ridurre i rischi  di osteoporosi negli anni successivi. Per ciò è bene privilegiare alimenti ad alto contenuto di calcio tra cui latte, yougurt, formaggi.

Ecco ora 10 semplici regole per una sana alimentazione  rivolte agli adolescenti. 

v  Mangiare con gusto

v  Non saltare la prima colazione

v  Variare gli alimenti

v  Privilegiare un alimentazione ricca di carboidrati

v  Non sottovalutare l’importanza di frutta e verdura

v  Attenzione ai grassi saturi

v  Dare la giusta importanza agli spuntini

v  Bere molta acqua

v  Curare l’igiene dentale

v  Fare attività fisica

piramide alimentare

QUALI SONO I MIGLIORI OLI PER FRIGGERE??

Tra i numerosi oli presenti sul mercato ve ne sono alcuni più stabili e resistenti alle alte temperature

ed altri che si decompongono più facilmente.

La formazione di sostanze tossiche dipende da tre principali fattori:

temperatura e tempo di esposizione al calore

quantità di acidi grassi polinsaturi contenuti

 

punto di fumo dell'olio

In particolare gli oli contenenti grandi quantità di acidi grassi polinsaturi non vanno utilizzati per le fritture.

Insomma, gli  OMEGA 3 famosi per la loro utilità nella prevenzione delle malattie cardiovascolari,

se sottoposti ad alte temperature diventano instabili producendo residui nocivi per il nostro corpo.

Il punto di fumo corrisponde alla temperatura massima raggiungibile da un olio prima che questo inizi a

bruciare e a decomporsi creando le sopraccitate sostanze tossiche.

Nutrizione e salute: alimentazione e cancro

 

Esiste una dieta efficace per prevenire i tumori?

Così come non esiste un singolo alimento implicato nella formazione dei tumori, allo stesso modo

non esiste un cibo "magico" in grado di proteggere l'organismo da queste malattie.

Il ruolo protettivo di alcune categorie di alimenti è comunque ormai certo.

Una dieta ricca di alimenti vegetali, per esempio, riduce il rischio di molti tumori.

I fitoestrogeni, sostanze contenute nei semi di molti vegetali (soia, lino e in misura minore i

cereali integrali, i legumi, la frutta, le noci, le mandorle) hanno un'azione protettiva nei confronti del

tumore alla mammella ; soia, aglio, cipolla, scalogno, pomodori e derivati, così come gli alimenti o

integratori che contengono zinco, beta-carotene, vitamina C e calcio, aiutano a prevenire il cancro

alla prostata.

Alimenti e salute: Il corpo umano ed i principi nutritivi

Le sei classi di composti da cui chimicamente differenti da cui e’ composto il corpo umano sono le stesse di cui ha bisogno il nostro organismo per sovravvivere e rigenerarsi (PRINCIPI NUTRITIVI); esse sono, nell’ordine: proteine, lipidi, glucidi, vitamine e sali minerali. Il sesto composto chimico, l’acqua, e’ in assoluto quello piu’ importante per la sopravvivenza nonche’ il componente principale del nostro organismo: tutte le reazioni biologiche in vivo avvengono infatti in soluzioni acquose.