Biscotti soffici

    Ingredienti

• 250g di zucchero
• 250g di farina
• 4 uova
• 1 tuorlo

Preparazione
Lavorate lo zucchero con le 4 uova ed il tuorlo fino ad ottenere un composto spumoso,unite a cucchiai la farina continuando a mescolare.
Con l'aiuto di una sacca da pasticcere disponete il composto in nastri lunghi circa 8cm sulla placca da forno imburrata e infarinata ( io vi consiglio di usare della carta forno in sostituzione del burro e farina).
Fate riposare 20 minuti, quindi passare in forno gia caldo a 180° fino a quando avranno preso una leggera doratura.
Io consiglio di aggiungere in tutti dolci un pizzico di sale, ed in questo caso anche una punta di lievito per dolci e una spolverata di zucchero a velo prima di passarli al forno .

Tiramisù alla frutta

• 4 uova,
•  500 g di mascarpone
• 5 cucchiai di zucchero
• frutta sciroppata (pesche, ananas)
• frutti di bosco,
• fragole ed altra frutta fresca a scelta
•  1 confezione di savoiardi

Preparazione

Montare le uova e aggiungervi lo zucchero e il mascarpone. Bagnare i savoiardi nello sciroppo di frutta e quindi alternare strati di mascarpone e frutta tagliata a pezzetti a strati di savoiardi. Terminare l’ultimo strato con mascarpone e decorare con la frutta.                 

Cannoli Siciliani

Ingredienti

Per la scorza:

• 300g di farina
• vino bianco q.b.
• 10g di zucchero
• un cucchiaio di cacao amaro
• sale

Per il ripieno:

• 500g di ricotta
• 250g di zucchero
• 50g di cioccolato fondente sminuzzato

disponete la farina a fontana,mettete al centro lo zucchero,il sale,il cacao,unite il vino e  lavorate bene fino a formare un composto consistente che avvolgerete in un panno e lascerete riposare per un paio d'ore.Tirate l'impasto a sfoglia sottile,tagliate dei quadrati e avvolgeteli sugli speciali cannelli(di latta o di canna).
Friggeteli in abbondante olio caldissimo;una volta cotti lasciateli raffreddare e sfilateli dai cannelli.
Nel frattempo incorporate lo zucchero alla ricotta settacciata lavorate ed aggiungete il cioccolato, riempite i cannoli e spolverate con lo zucchero a velo.

Menù della Domenica Dolce

SACHER TORTE

40 gr di mandorle, 100 gr di zucchero a velo, 150 gr di burro, 5 uova, 180 gr di farina, una bustina di lievito per dolci, 150 gr di cioccolato fondente, 250 gr di marmellata di albicocche. Per la glassa: 125 gr di cioccolato fondente, 75 gr di panna. Trito finemente le mandorle e le mescolo con lo zucchero a velo, il burro fuso e 5 tuorli d’uovo. Monto i bianchi e li tengo da parte. Aggiungo con l’aiuto del setaccio (cioè di un semplice colino) la farina e il lievito. Sciolgo il cioccolato con qualche cucchiaio d’acqua e lo incorporo all’impasto. In ultimo incorporo anche i bianchi che ho montato a neve e verso il tutto in una teglia foderata di carta forno che faccio cuocere a 180° per 25 minuti. Una volta che la torta si è raffreddata la taglio a metà e la farcisco di marmellata, la richiudo e mi occupo della glassa. Sciolgo il cioccolato con la panna e con una paletta spalmo la crema di cioccolato fino a ricoprire perfettamente la torta. Faccio raffreddare e guarnisco con un fiore o violette di zucchero.

Buon appetito dallo chef