Piatto del giorno LIGHT Gnocchetti verdi al pomodoro

Ingredienti per 6 persone

700 g di bietole o spianci
4 uova
400g di ricotta
300g di farina
noce moscata
salsa di pomodoro

Lessate le bietole, tritate le foglie finemente. Mettete la ricotta in una terrina e unite le erbette,le uova, la farina e una grattata di noce moscata; impastate fino a ottenere un composto omogeneo e morbito.
Creare degli gnocchetti di circa 2 cm. Buttate gli gnocchi in acqua bollente salata, dopo pochi minuti dalla ripresa del bollire, scolateli;condite con semplice salsa di pomodoro e parmigiano buon appetito