Cannoli Siciliani

Ingredienti

Per la scorza:

• 300g di farina
• vino bianco q.b.
• 10g di zucchero
• un cucchiaio di cacao amaro
• sale

Per il ripieno:

• 500g di ricotta
• 250g di zucchero
• 50g di cioccolato fondente sminuzzato

disponete la farina a fontana,mettete al centro lo zucchero,il sale,il cacao,unite il vino e  lavorate bene fino a formare un composto consistente che avvolgerete in un panno e lascerete riposare per un paio d'ore.Tirate l'impasto a sfoglia sottile,tagliate dei quadrati e avvolgeteli sugli speciali cannelli(di latta o di canna).
Friggeteli in abbondante olio caldissimo;una volta cotti lasciateli raffreddare e sfilateli dai cannelli.
Nel frattempo incorporate lo zucchero alla ricotta settacciata lavorate ed aggiungete il cioccolato, riempite i cannoli e spolverate con lo zucchero a velo.